Curry épicé au potiron, carottes et panais

Préparation

Un plat réconfortant et coloré ! Ce curry épicé de potiron avec carotte et panais est plein de saveurs et apporte une touche douce et sucrée dans votre assiette. 🎃🥕🥔

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 oignon, finement haché

• 1 gousse d’ail, finement hachée

• 1 cm de gingembre, râpé

• ½ potiron, coupé en cubes de 3 cm

• 100 g de pois chiches, égouttés

• 3 carottes, pelées et coupées en cubes de 3 cm

• 1 panais, pelé et coupé en cubes de 3 cm

• 100 ml de lait de coco

Épices séchées:

• 1 c. à café de flocons de piment

• 1 c. à café de curry en poudre

Pour la finition:

• Quelques brins de menthe et coriandre frais, finement hachés

Préparation:

1. Mélangez l’oignon, l’ail et le gingembre avec un filet d’huile d’olive et les flocons de piment. Faites cuire 3 minutes dans le récipient métallique à 180 °C. Réservez.

2. Mélangez les légumes avec un filet d’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre, et versez-les dans l’airfryer.

3. Faites cuire deux fois sur le programme légumes (150 °C, 10 minutes) pour obtenir des légumes bien croquants.

4. Versez les légumes dans le récipient métallique dès qu’ils sont prêts.

5. Ajoutez le lait de coco et les pois chiches. Mélangez et faites cuire 10 minutes à 150 °C.

6. Terminez en ajoutant la menthe et la coriandre fraîches.

Photographie : Wout Hendrickx
Foodstyling : Debby De Mangelaere (Les Filles Rouges)
Source : Snelle gezonde airfryer recepten, Sandra Bekkari, Borgerhoff & Lamberigts