Préparation
La caponata à la menthe et au persil regorge de saveurs et apporte un délicieux équilibre entre des notes sucrées, fraîches et salées dans votre assiette. 🍆🌿🍅✨
Ingrédients pour 2 personnes:
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1 aubergine avec la peau, rincée et coupée en cubes de 2 cm
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1 petit oignon, finement haché
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1 gousse d’ail
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1 tomate, en morceaux
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10 tomates cerises colorées, coupées en deux
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2 c. à s. de câpres
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10 olives
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2 c. à s. de raisins secs
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250 ml de passata
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2 c. à s. de vinaigre balsamique
Herbes séchées:
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1 c. à c. d’herbes italiennes
Pour la finition:
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75 g de feta (émiettée)
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Quelques brins de menthe fraîche
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Persil frisé (finement haché)
Préparation:
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Disposez les morceaux d’aubergine dans un plat et arrosez généreusement d’huile d’olive, de poivre, de sel et de romarin.
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Ajoutez l’oignon et l’ail et mélangez bien.
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Réglez l’airfryer sur le programme légumes (150 °C, 10 minutes).
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Lorsque le programme est terminé, ajoutez les autres ingrédients : la tomate, les tomates cerises, les câpres, les olives, les raisins secs, la passata et le vinaigre balsamique. Mélangez bien.
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Réglez à nouveau sur le programme légumes (150 °C, 10 minutes) mais augmentez le temps à 15 minutes.
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Terminez avec la feta, le persil et la menthe.
Crédits photographie: Wout Hendrickx
Crédits stylisme culinaire: Debby De Mangelaere (Les Filles Rouges)
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